على أصوله طريقة الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم.. ألذ بهارات الكابلي
طريقة الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم من الطرق التي يتم التساؤل عنها بشكل متكرر، وذلك لأن الكابلي المديني يعتبر من الأكلات السعودية التي حازت على شهرة واسعة على مستوى الوطن العربي، والتي يرغب الكثير في معرفة كيفية تحضيرها سواء كان بالدجاج أو باللحم.
طريقة الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم
يعتبر الأرز الكابلي من بين الوصفات الشهيرة التي توجد في المملكة العربية السعودية، والتي يتم تقديمها في المناسبات العامة والأفراح، والذي يرجع أصله إلى كابول الأفغانية، ويغنى بالكثير من البهارات والمطيبات، ومن أجل عمله يلزم العلم ببعض المكونات:
1- مكونات الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم
يتكون الكابلي المديني من بعض المكونات التي تتمثل في الآتي:
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- عودان من القرفة.
- عشر حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الهيل، البابريكا، والقرفة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- أربع قطع من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع على هيئة شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو غرام من لحم الغنم مع العظم.
- مكسرات مقلية للتقديم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
أقرأ أيضًا: أكلات عيد الفطر .. أشهر أكلات عيد الفطر المبارك في الدول العربية
أقرأ أيضًا: حلى جنوبي شهي | طريقة المشغوثه ألذ الأكلات الشعبية الجنوبية خطوة بخطوة
2- طريقة تحضير الكابلي المديني
يتم عمل الكابلي المديني من خلال بعض الخطوات التي تأتي كالآتي:
- يتم غسل الأرز عدة مرات مع نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- يتم وضع الزعفران والماء في طبق عميق ويُترك جانبًا.
- قم بوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة مع القرنفل، الهيل، القرفة، ورق الغار، ثم تُقلب البهارات من خلال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحتها.
- قم بإضافة الثوم والبصل ثم قلبها إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
- يتم إضافة اللحم مع التقليب لمدة عدة دقائق حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا.
- أضف برش البرتقال، الهيل، الطماطم، الفلفل، الكمون، معجون الطماطم، الملح، البابريكا، الكركم، والقرفة، ثم اغمر اللحم بالماء.
- يتم ترك اللحم على نار متوسطة لمدة ستين دقيقة إلى أن ينضج.
- أخرج اللحم من المرق من خلال ملعقة ذات ثقوب وضعه في طبق جانبي.
- قم بتصفية الأرز وأضفه على المرق ثم اترك الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق وتتكون ثقوب على سطحه.
- يتم توزيع خليط الزعفران مع توزيع قطع اللحم على سطح الأرز ثم قم بتخفيف النار وتغطية الأرز.
- اترك الأرز على النار لمدة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- قم بسكب الأرز باللحم في طبق تقديم مع توزيع المكسرات.
أقرأ أيضًا: أكلات يوم التأسيس السعودي
وصولًا إلى طريقة الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم نشير إلى أن طبق الكابلي المديني يعتبر من الأطباق المشهورة في المملكة العربية السعودية والذي يتم تحضيره في المناسبات العامة ويُحضر باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ويُقدم في المطاعم التي تتخصص بالأطباق الأفغانستانية.
